さとうきび酢って、甘くて糖分が多いんじゃないですか?

2012-01-28

いいえ。

きび酢は、加計呂麻島の空気中に浮遊している酵母菌や酢酸菌の働きにより、自然に醗酵の過程で糖質は分解されるので、もちろん酸っぱいです。

でも他のお酢と比べると、酸味の中にフルーティーな味わいがあり、黒酢は飲みにくいけど、きび酢は飲みやすいという方も多いです。

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